Die Tätigkeitsfelder des Gartenbaus sind unter anderem die Gartenplanung, die Gartengestaltung und die Gartenpflege. Der Gartenbau, aber auch Landschafts- und Sportplatzbau, kurz GaLaBau genannt, beschäftigen sich mit dem Bau von Außenanlagen, mit der Pflege von Grünflächen bzw. Freianlagen wie z.B. Parkanlagen, Friedhöfe, Freizeitplätze, Golfanlagen etc. Wichtiger Wirkungskreis der Gartenbauer ist auch der private Kunde mit seinen Gartenanlagen, Bachläufen, Dach- und Fassadenbegrünungen. Der Gartenbauer dient hier nicht nur mit handwerklichen Leistungen, sondern auch mit der Beratung, Planung und Erarbeitung der Gesamtkonzeption zur Gestaltung von Freiflächen. Der Gartenbauer nimmt hier natürlich Rücksicht auf die Wünsche und Vorschläge des Kunden und versucht gemeinsam mit dem Kunden die optimale Lösung zu finden. Der Gartenbau umfasst nicht nur den Bau von Neuanlagen, sondern beschäftigt sich auch mit der Wartung und der regelmäßigen Pflege der Grünflächen. Außerdem sind die Gartenbau-Betriebe für die Baumpflege, den Umweltschutz und den Winterdienst zuständig.